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低糖饮食的结果，必然会增加蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类的进食，油脂摄入增多，即便是蔬菜，也是用过多的油炒出来的，这就势必导致体内脂肪囤积过多，而引起肥胖，高脂血症、高血压、冠心病必将接踵而至。
低糖食物不能代替正餐吗？低糖意味着主食吃得少，碳水化物摄入远远不够满足人体需要，会导致体内重要物质的匮乏，如：葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。据研究，大脑每天需要约130克淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等。B族维生素与碳水化物代谢关系密切，缺乏时会出现代谢障碍，伤口愈合迟缓、失血耐受力下降，也可出现疲倦、失眠、食欲不振等。
低糖食物能代替正餐吗？要知道执意低热量的供给，不仅身体受不了，而且会给健康带来影响，确实得不偿失。
正常人的血糖水平过高，也会诱发肥胖等疾病。并不是只有糖尿病患者才需要选择血糖指数适宜的食品，每一个希望拥有健康的正常人都应该重视。很多人吃饭都是先吃菜，最后再吃点主食，这样也会影响血糖指数。
碳水化合物含量相同的食物进入人体后，会引起不同的血糖反应，因为不同结构、类型的碳水化合物食物在胃肠内消化吸收的速度不同。血糖生成指数是碳水化合物与人体生理反应的一个参数，在80以上属于较高，在20以下属于较低。血糖生成指数在10—20左右的食物有：大麦、大豆、扁豆、蚕豆、土豆、粉条、低脂奶粉等，而血糖生成指数在80以上的食品则有大米饭、糯米饭、白面馒头、面条、葡萄糖、白糖、酸奶等。
对健康人来讲，理想的血糖生成指数水平应该保持在55—75比较适宜，低指数食物也应加以限制。不能只吃几种低指数食物，那样会导致食物单一化，营养失去平衡。
蛋白质和膳食纤维可有效抑制餐后血糖的增加。适量的蛋白质和脂肪可以使血糖水平降低，膳食纤维与碳水化合物一起摄入，可以减少胰岛素的分泌、降低血糖。食物的合理搭配非常重要，选择食物的关键是平衡膳食、这样既达到食物多样化目的，又能有效控制血糖。
如果只吃米饭，血糖生成指数是83.2；而米饭和猪肉一起吃，血糖生成指数为72；如果改成米饭、猪肉、芹菜一块吃，该指数就下降到57.1。所以，人们最好还是一边吃饭、一边吃菜，对身体更有利。