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注意低脂肪饮食

2015年08月06日

美国营养师学会在《营养指南》一书中说:“在营养中,不存在什么好的食物、好的营养素和坏的食物、坏的营养素,只存在好的膳食和坏的膳食”。对于三大营养素之一的脂肪,我们同样不能把它当作坏的营养素来看待。的确,过多的脂肪摄入和一些慢性疾病有着密切的关系,但它的前提是摄入量超标,即脂肪供能占到总热量30%以上。但是,若长期采用低脂肪食物,过多地限制膳食中的脂肪含量,也是对身体无益的。这一点尤其应该引起减肥者的注意。

注意低脂肪饮食

作为人体的重要组成部分,脂肪能帮助我们保持体温和贮存热能。脂肪中的磷脂和固醇等也是形成新组织和修补旧组织,调节代谢,合成激素所不可缺少的物质。同时,脂肪还是人体必需的脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂,提供人体所必需的脂肪酸。脂肪还可延长食物在消化道内的停留时间,利于身体消化吸收各种营养素。此外,脂肪还能提高食物的香气和味道,增进食欲。要知道,清水煮白菜远没有红烧肉来得香。

无论从生理学还是从营养学的角度来讲,脂肪都是我们人体所必需的营养素,在我们的日常膳食中,都应该保证一定量的脂肪摄入。

警惕低脂饮食,合理摄入脂肪,我们同样需要从质和量两个方面来把握。先做到“量”化而行,再以“质”取胜。这样既吃得美味,吃得健康,又吃得窈窕。

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